NGÀNH CNTT TUYỂN SINH NHIỀU CHỈ TIÊU NGÀNH CNTT, CNTT VIỆT NHẬT VÀ KHOA HỌC DỮ LIỆU

Tin Tức Khác

Nồi lẩu cuối tuần thân quen với 'kiểu ăn' bún riêu

on .

Là phiên bản nâng cấp từ món bún riêu thân quen, lẩu bún riêu hứa hẹn tạo nên buổi sum vầy cho mọi người trong trưa cuối tuần.

Bắt nguồn từ món bún riêu cua truyền thống, lẩu bún riêu là món ăn được chế biến từ riêu cua đồng béo thơm, đậu hũ, cà chua, rau thơm và không thể thiếu là những sợi bún tươi. Thay vì phục vụ trong từng tô như bún riêu thì lẩu bún riêu được phục vụ trong nồi lẩu, mang đến sự ấm cúng cho buổi họp mặt.

Để làm món ăn này, cần có những nguyên liệu chính là riêu cua, tôm khô (hoặc tôm tươi), cà chua, đậu hũ, giò sống, chả lụa, chả cua, mắm tôm. Đầu tiên, phần riêu cua được người nấu làm từ cua đồng xay nhuyễn, lọc lấy thịt rồi thêm ít gia vị nấu sôi thành những miếng gạch cua thơm nồng.

Còn phần nước dùng, hầu hết đều lựa chọn xương heo để hầm, cho vị nước thanh ngọt. Đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ mẹo để nước dùng thơm, màu đẹp là thường xuyên hớt bọt tiết ra từ xương trong quá trình hầm. Còn lại, vẫn có một số thao tác như phi thơm hành tím, thêm cà chua xào mềm, rồi đổ nước cua vào. Để nước dùng có vị chua dịu, có thể thêm một ít giấm bỗng hoặc me chua.

Đến các nguyên liệu còn lại, cần có sự chuẩn bị như cắt đậu hũ thành miếng vuông rồi chiên vàng. Cắt chả lụa thành lát mỏng. Giò sống vo thành viên nhỏ, nấm rửa sạch, các loại rau sống rửa sạch và để ráo nước.

Khi mọi thứ hoàn thành sẽ được để riêng từng phần. Đến lúc thực khách gọi lẩu, người nấu cho nước dùng vào nồi lẩu, trình bày thức ăn kèm như thịt, chả, rau lên mẹt rồi dọn lên. Đặc biệt, một số nhà hàng còn dùng nồi lẩu cù lao đựng nước dùng mang đến hương vị thân quen, gần gũi như bữa cơm nhà.

Theo amthucvungmien, monngonmoingay, shopeefood

Gia Hân

Nguồn: https://baomoi.com/noi-lau-cuoi-tuan-than-quen-voi-kieu-an-bun-rieu-c51719035.epi?utm_source=dapp&utm_campaign=share

Món canh thơm ngậy ở xứ Thanh nấu từ nguyên liệu đặc biệt, ninh 8 tiếng mới mềm

on .

Trong những ngày lễ, Tết và bữa ăn hằng ngày của các gia đình người Thái ở xứ Thanh không thể thiếu được món canh thanh mát, thơm ngậy này.

Thanh Hóa có rất nhiều các món ăn nổi tiếng như nem chua, gỏi nhệch, chả tôm, bánh răng bừa,… Ít ai biết tới món canh môn da trâu của người Thái ở đây. Món ăn này được xem là “đặc sản” của người dân vùng cao, xuất hiện thường xuyên trong những bữa ăn hằng ngày.

W-z6378778756896_a0f951110465d3a4808b1a0c240c6fae.jpgMâm cơm của người Thái ở Thanh Hóa thường có món canh môn da trâu. Ảnh: Lê Dương

Theo người Thái ở xã Sơn Thủy (huyện Quan Sơn), món canh da trâu đã có từ rất lâu. Tuy nhiên, không phải nhà nào cũng sẵn có da trâu. Loại da trâu được người dân sử dụng thường là những miếng da khô, được bảo quản bằng cách để trên gác bếp, có thể dùng được cả năm hoặc lâu hơn.

W-z6378778670544_d9f8bc214615324d172ef95e23e3c43b.jpg
 
Những miếng da trâu hòa quyện vào nước canh sền sệt. Ảnh: Lê Dương

Do miếng da trâu khô, nên khi nấu canh, người nấu phải xử lý rất cầu kỳ, qua nhiều công đoạn. Đầu tiên, da trâu phải được nướng trên bếp lửa khoảng 15-20 phút, sau đó chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút, lấy dao cạo hết những mảng bám của bồ hóng và rửa sạch.

Khi miếng da trâu đã sạch, người dân sẽ chặt thành từng miếng vừa ăn rồi đem ninh kỹ. Thời gian ninh mềm mất khoảng 6-8 tiếng đồng hồ.

W-z6378778192309_7a379ca163b92c12c301fbd7794ab94c.jpgBột gạo nếp giúp nước canh trở nên sền sệt. Ảnh: Lê Dương

Khi da trâu đã mềm, người ta cho lá môn (cả thân cây và lá) vào nồi nấu cho đến khi lá môn tơi nhuyễn. Để nồi canh có độ sánh, không thể thiếu được bột gạo nếp.

Gạo nếp trước đó được mang đi ngâm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo nước, giã nhuyễn. Khi nồi canh đã chín, người nấu nêm nếm các loại gia vị như mắc khén, tiêu, lá lốt, mắm, muối… để tạo nên hương vị đặc trưng.

W-z6378778387189_c48068b7bd3c45f3ec3a926b4eb18489.jpgĐể nấu được một nồi canh da trâu mất từ 6 đến 8 tiếng đồng hồ. Ảnh: Lê Dương

Theo người dân nơi đây, canh môn da trâu có tính thanh mát, thơm ngậy, không chỉ có mặt trong bữa ăn của các gia đình, mà còn là thứ không thể thiếu vào dịp lễ, Tết của đồng bào Thái. Tùy sở thích của mỗi người, có thể cho thêm ít pịa để món canh thêm đậm đà.

Trước đây, món ăn này thường được người dân nấu ăn nhiều vào mùa đông hay những ngày mưa. 

 

Soái tăng...thiền

on .

         Soái tăng...thiền
 
Tuệ Tĩnh ngày xưa, Minh Tuệ nay....
Soái tăng hành giả : lắm điều hay ,
Áo tu nặng trĩu sương mưa gió....
Nhẹ gót chân trần, trôi... tựa mây !
 
Tuệ Tĩnh ngày xưa...y thiền nhân !
Cứu người chữa bệnh cỏ cây gần...
Soái tăng " vô dật " (1) hành vô ngã,
Nước Việt tồn danh " thầy thuốc Nam " !
 
Minh Tuệ thời nay : tráng tử (2) sư ?
Soái tăng khổ hạnh hướng...chân như ,
Đường trần thanh thoát theo... buông bỏ ,
An lạc cư trần, giác ngộ : tu !
 
                       Tháng mão, trực Định 
                       Tịnh danh lhvkd  (13-3-2025 )
 
(1) Vô dật: không nơi ở nhất định, sống nay đây mai đó....
(2) Tráng tử: người đàn ông mạnh mẽ trong mọi sự việc...

Vinh Danh Thầy Thuốc Ưu Tú - Lương Y Lê Hưng Nhân Ngày Thầy Thuốc Việt Nam 27/2/2025

on .

Nhân dịp Ngày Thầy Thuốc Việt Nam 27/2/2025, chúng ta cùng tri ân Thầy Thuốc Ưu Tú - Lương Y Lê Hưng – một biểu tượng của tài năng, lòng tận tụy và sự sáng tạo không ngừng. Sinh năm 1939 tại Sài Gòn (nay là TP. Hồ Chí Minh), ông là một lương y xuất chúng, đồng thời là nhà thơ, nhà nghiên cứu với những dấu ấn sâu đậm trong y học cổ truyền và lý số tử vi. Dù đã nghỉ hưu tại TP. Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương ở tuổi 86, ông vẫn là nguồn cảm hứng lớn lao, để lại di sản quý báu trong lòng cộng đồng.

Hành Trình Từ Gia Đình Tri Thức

Lương Y Lê Hưng chào đời trong một gia đình giàu truyền thống học thuật ở Sài Gòn. Cha ông, cụ giáo Thiên Lương, là một nhà nghiên cứu lý số tử vi nổi tiếng, đã truyền cho ông niềm đam mê tri thức từ sớm. Người đặt nền móng cho con đường y học của ông chính là đông y sĩ Đấu Sơn – anh trai của cụ Thiên Lương. Những bài học đầu tiên về thảo dược và cách chữa bệnh từ người bác đã khơi dậy trong ông tình yêu với y học cổ truyền, định hình sự nghiệp rực rỡ sau này.

Ông theo học tại trường Petrus Trương Vĩnh Ký – một ngôi trường danh tiếng ở Sài Gòn – trước khi tốt nghiệp đại học năm 1972 với tấm bằng cử nhân, mở ra cánh cửa cho hành trình giáo dục và y học đầy thành tựu.

Từ Giáo Dục Đến Y Học Rực Sáng

Trước khi dấn thân vào y học, thầy Lê Hưng từng là một nhà giáo tận tâm tại Bình Dương. Ông giảng dạy tại nhiều trường như Nông Lâm Súc, Trung học An Mỹ, Bồ Đề, Nghĩa Phương… với phong cách truyền cảm hứng sâu sắc. Sau năm 1975, ông quay về với đam mê y học, gia nhập Bệnh viện Y học Cổ truyền tỉnh Bình Dương (thành lập ngày 02/05/1990). Với năng lực vượt trội, ông đảm nhận vị trí Phó Giám đốc bệnh viện, được phong danh hiệu “Thầy Thuốc Ưu Tú” và vinh dự nhận giải thưởng Hải Thượng Lãn Ông từ Bộ Y tế.

Người Đổi Mới Y Học Cổ Truyền

Thầy Lê Hưng không chỉ gìn giữ y học cổ truyền mà còn nâng tầm nó với những sáng tạo đột phá. Ông tiên phong phát triển kỹ thuật châm cứu hiện đại, ứng dụng châm (catguto - puncture) và quang châm (laser - puncture) tại tỉnh Sông Bé - Bình Dương. Những phương pháp này, đặc biệt là việc sử dụng laser để trị các bệnh mãn tính như viêm khớp hay đau thần kinh, đã mở ra một hướng đi mới, kết hợp tinh hoa truyền thống với khoa học hiện đại.

Ông còn “cải cách” bộ Y Dịch, diễn giải lại theo toán học nhị phân - nhị tiến, khác biệt so với cách chữa bệnh dựa trên 64 quẻ Dịch truyền thống. Công trình này thể hiện tầm nhìn sâu rộng, mang đến một góc nhìn mới mẻ và độc đáo cho y học cổ truyền Việt Nam.

Nhà Thơ Với Hồn Thơ Triết Lý

Ngoài vai trò lương y, thầy Lê Hưng còn là một nhà thơ tài hoa với bút danh Lê Hưng VKD. Ông sáng tác thơ theo thi pháp nghiêm ngặt, chú trọng niêm luật và vần điệu, tránh lối viết tự do dễ dãi. Các tập thơ “Huyền thoại cỏ hoa”“Đoá mẫu đơn trên môi”, và “Tình tự âm dương” là những tác phẩm tiêu biểu, đậm chất triết lý, hòa quyện giữa y học và cảm nhận tinh tế về cuộc sống. Những vần thơ ấy không chỉ là nghệ thuật mà còn là lời nhắn nhủ về sức khỏe, tình yêu và sự cân bằng. Các buổi giao lưu thơ kết hợp tư vấn sức khỏe của ông tại Bình Dương đã để lại dấu ấn khó phai trong lòng người dân.

Nghiên Cứu Lý Số Đậm Chất Việt Nam

Thầy Lê Hưng còn để lại di sản với nghiên cứu lý số tử vi độc đáo, khác biệt so với tử vi Trung Hoa. Ông xây dựng hệ thống “linh khu thời mệnh lý”, hay còn gọi là “học thuật bằng lăng hoa tím (BLHT) Việt Nam”, mang đậm bản sắc dân tộc. Công trình này không chỉ thể hiện sự sáng tạo mà còn khẳng định tinh thần Việt Nam trong lĩnh vực lý số, trở thành một đóng góp tri thức quý giá.

Nghỉ Hưu Nhưng Vẫn Tỏa Sáng

Dù đã nghỉ hưu tại TP. Thủ Dầu Một, thầy Lê Hưng vẫn miệt mài cống hiến. Ở tuổi 86, ông tham gia hội thảo, viết sách, chia sẻ kinh nghiệm qua YouTube, truyền cảm hứng cho thế hệ trẻ. Bí quyết sống khỏe của ông – thực dưỡng, dưỡng sinh và làm thơ – giúp ông duy trì tinh thần minh mẫn và sức khỏe dồi dào. Người dân Bình Dương trìu mến gọi ông là “lá đề” – biểu tượng của sự trường tồn và cao quý.

Thơ cuối tuần "Diễm Thiền"

on .

Diễm Thiền 

 

1-

Hồn bướm mơ hoa tuổi....chín mươi ?

Ru TA tâm cảnh : bến tinh khôi....

Mai sau hậu duệ nhang cười khói ,

Thơ cũ may nhờ NHỚ có TÔI ?

 

2-

Tuổi đá vô ưu, TA khởi DUYÊN....

Loay hoay tìm quẻ Dịch " thuần kiền " (1) ?

Linh khu mệt nhọc, bơ vơ hát :

* Bừng cảm chân như đã.... diễm Thiền ! (2)

 

 

Tháng mão, trực Bế

Tịnh danh lhvkd, ( 7-3-2025 )

 

(1) Tâm điểm của quẻ " thuần kiền " là 6 hào đều dương, tức " Thái dương", hàm nghĩa.... XUẤT THẾ triệt để như pháp tu " hạnh đầu đà".

(2) Diễm thiền # nhìn thấy rõ nét đẹp tuyệt vời, khi buông bỏ rốt ráo nhất...