Không chỉ có phong cảnh hữu tình, Quảng Bình còn níu chân du khách bằng những món ăn dân dã mà đậm đà, khiến ai đã nếm qua đều nhớ mãi không quên.

Quảng Bình – mảnh đất miền Trung nắng gió, nơi được biết đến với những kỳ quan thiên nhiên như Phong Nha – Kẻ Bàng, biển Nhật Lệ thơ mộng và những dãy núi trập trùng – còn lưu giữ trong lòng du khách bởi nền ẩm thực đậm đà, mộc mạc mà khó quên. Ảnh Internet

Không cần phải là sơn hào hải vị, những món ăn bình dị của người Quảng Bình vẫn đủ sức “gây thương nhớ” chỉ sau một lần thưởng thức. Ảnh Internet

Nói đến Quảng Bình mà không nhắc đến bánh bột lọc là một thiếu sót lớn. Những chiếc bánh nhỏ nhắn, trong suốt, bên trong là nhân tôm đất, thịt ba chỉ rim đậm đà, được gói bằng lá chuối và hấp chín. Khi ăn, bánh mềm dai, hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt pha chuẩn vị miền Trung khiến thực khách khó lòng dừng đũa. Ảnh Internet

Một món ăn khác gần gũi trong bữa sáng của người dân địa phương là cháo canh. Dù gọi là “cháo”, nhưng thực chất món này là những sợi bột mềm dai nấu cùng nước dùng hầm xương ngọt thanh, ăn kèm cá lóc, tôm hay chả tùy thích. Cháo canh thường được ăn kèm rau sống và ớt xanh cay nồng – một sự kết hợp đơn giản mà khiến thực khách phải xuýt xoa. Ảnh Internet

Bên cạnh đó, bánh khoái – món ăn dân dã mang đậm hương vị miền Trung – cũng là lựa chọn hấp dẫn. Bánh được đổ dày hơn bánh xèo, giòn rụm, bên trong là nhân tôm, thịt, giá và trứng. Điều đặc biệt nhất là phần nước lèo chấm bánh: thứ nước chấm sánh mịn làm từ gan, đậu phộng và mè rang, đậm đà và thơm nức, làm nên linh hồn cho món bánh đặc trưng này.

Nếu muốn thử một món ăn “lạ miệng” hơn, đừng bỏ qua đẻn biển – đặc sản vùng biển Nhật Lệ. Đẻn là loài rắn biển nhỏ, thân mềm, thịt thơm, thường được chế biến thành các món xào sả ớt, nướng muối ớt hay thậm chí ngâm rượu. Vị ngọt thanh, cay nồng của món ăn này khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi.

Còn nếu bạn yêu thích những món ăn nhẹ, khoai deo chính là lựa chọn tuyệt vời. Từ những củ khoai lang bình dị, người Quảng Bình luộc chín rồi phơi nắng nhiều ngày, tạo ra món khoai deo dẻo dẻo, ngọt bùi và thơm mùi nắng gió. Ảnh Internet

Vào mùa lạnh, người dân nơi đây thường quây quần bên nồi lẩu cá khoai bốc khói nghi ngút. Loài cá thịt mềm, gần như tan ngay trong miệng, được nấu cùng cà chua, thì là và hành lá, tạo nên một nồi lẩu thanh ngọt, dễ ăn và rất đưa cơm. Ảnh Internet

Bánh bột lọc không còn xa lạ gì với du khách đến miền Trung, nhưng ở Quảng Bình có món ăn khá độc đáo là bánh mì kẹp bột lọc. Những viên bột lọc nhân tôm và nhân đậu xanh được chủ quán nhanh tay bỏ vào trong bánh mì còn nóng, chan thêm nước sốt cay. Ảnh Internet

Sò huyết sông Roòn là một đặc sản không thể bỏ qua ở Quảng Bình. Sò huyết ở vùng sông này có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn, nhưng đặc sắc nhất có lẽ là sò huyết tái chanh và sò huyết chần nước mắm. Với cách chế biến độc đáo cùng với nguyên liệu tươi ngon bổ dưỡng, món ăn này chắc chắn sẽ là đặc sản không thể bỏ qua khi du lịch Quảng Bình. Ảnh Internet

Món gỏi cá Nghéo vừa mang hương vị chua chua, ngọt ngọt, vừa có độ giòn từ các loại rau xanh, kết hợp cùng thịt cá ngọt ngọt mang lại hương vị khác biệt và gây “ nhớ nhung” khi du khách thưởng thức dù là lần đầu tiên. Ảnh Internet

Vân Giang (Tổng hợp)

Nguồn: https://baomoi.com/den-quang-binh-dung-bo-lo-mon-an-thom-phuc-nay-c52019159.epi?utm_source=dapp&utm_campaign=share

Trong tác phẩm Thú chơi sách, học giả Vương Hồng Sển cho biết: “Năm 1941, tôi làm thơ ký nơi Dinh Thống đốc Nam Kỳ, tôi có một bạn đồng liêu là Bùi Văn Hai được đi Hà Nội học bổ túc về khoa gìn giữ thư viện (archiviste). Có tin thi sĩ Tản Đà từ trần, nhờ đến cụ bà Nguyễn Khắc Hiếu xin vài kỷ niệm của thi sĩ, thì bà cụ rất sẵn lòng”. Lá thư trả lời ngày 22 Novembre 1941 của bạn cụ Sển, nay đọc lại, tự dưng tôi lại liên tưởng đến một nhà thơ ở đất Bình Dương: Lê Hưng VKD, tịnh danh lhvkd.

Tại sao thế?

Không liên tưởng sao được khi trong thư có đoạn thuật lại câu nói của vợ nhà thơ Tản Đà nhận xét về chồng: “Ông sẽ làm nhiều loại về tiểu thuyết v.v… nữa nếu ông còn vì bao giờ trong lòng ông vẫn có thơ văn muốn thì có”. Rõ ràng, đây là phẩm chất của người viết chuyên nghiệp, tất nhiên cũng cần phải có tài năng thì bất kỳ lúc vào cũng có thể viết.

Từ lâu nay, có cơ may lẫn cơ duyên được “kết bạn” sáng tác văn nghệ với nhà thơ, nhà giáo, lương y, nhà nghiên cứu Lê Hưng VKD, tôi nhận thấy ông cũng là một mẫu người như thế. Là một cảm hứng hết sức giồi dào, mạch chảy của thi hứng tưởng chừng bất tận, có thể viết đều đặn mỗi ngày, ông đã chạm đến đề tài khác nhau và phóng bút ở nhiều thể loại. Sức viết ấy, khi con người ta đã ngoài 80 thì lại càng quý và hiếm.

Thời trai trẻ, như nhiều người viết khác, ồ, ai cũng thế thôi, đó là lúc thi nhân viết về tình yêu đôi lứa thì nay không còn trẻ nữa, ông đã hướng một thế giới khác: Tâm linh, Tôn giáo, Siêu hình... Để từ đó, ông quán niệm, suy ngẫm bằng thơ - là thơ là vần điệu là câu chữ nhưng ám ảnh trong đó, triết lý trong đó là nhằm đạt đến thấu cảm về Lẽ sống, về sự Vĩnh cữu, về Sắc Không của Đời. Tôi nghĩ đó là thpơ của một người khi đã đến một độ tuổi nào đó, đã “đạt đạo” thì mới có thể.

Với tập thơ "Đóa mẫu đơn trên môi" đã viết và đang viết là mạch cảm xúc mà nhà thơ Lê Hưng VKD từng ngày ngao du cùng nàng thơ, kể ra, trong mỗi ngày cỏn giữ được cảm xúc ấy thật kỳ diệu và hoan hỉ cho chính mình và cho bao người khác. Ở đây là những suy ngẫm thú vị, thí dụ trước đây, bác sĩ Nguyễn Khắc Viện đã từng viết những câu tự nhắc nhở cho mình và cho người về cách thở:

Thót bụng thở ra

Phình bụng thở vào

Hai vai bất động

Chân tay thả lỏng

Êm, chậm, sâu, đều

Bình thường qua mũi

Khi gấp qua mồm

Đứng ngồi hay nằm

Ở đâu cũng được

Lúc nào cũng được

Với Lê Hưng VKD cũng là thở/ tập thở nhưng lại là một khái quát:

ÂM hít vào là "nhận"

DƯƠNG thở ra là "cho"

Vòng xoay tạo khỏe khoắn

Tâm hồn nhẹ như... THƠ !
.
Hít vào sâu, chậm rãi

Thêm việc phình bụng lên

Rồi thót nhanh bụng lại

Thở ra: quán chiếu "thiền"


Không ai thay Ta thở

Không ai thay Ta thiền

Âm Dương là thế đó

Nhờ Âm Dương đắc DUYÊN

Đây là một trong những bài thơ tạo ra ấn tượng khó quên. Rồi, trong cuộc sống này, há ai lại không từng nghe đến lời dạy của người xưa: “Nhẫn nhất thời phong bình lãng tĩnh, thoái nhất bước hải khoát thiên không” (Nhẫn một lúc thì sóng yên bể lặng, lùi một bước sẽ thấy biển rộng trời cao). Ngẫm ra lời dạy này thời nào cũng đúng và càng có ý nghĩa hơn trong tốc độ sống, nhịp sống của thời đại thế giởi phẳng. Nay trong suy ngẫm ngày, nhà thơ Lê Hưng VKD nhìn lại và diễn đạt bằng thể loại thơ bảy chữ, bốn khổ thơ:

Cứ bình tĩnh, dù đường đi chưa tới

Hành giả ơi, áo đã đẫm mồ hôi

Chân thấp chân cao, bóng chiều le lói

Đêm ngủ ngồi, rồi lặng ngắm sao rơi


Cứ bình tĩnh, trên cọc đời tạm trú

Hành giả ơi, chim bói cá tinh ma

Bầy ác điểu chờ thời cơ... gây sự

Đừng quan tâm, không bỏ áo cà sa


Cứ bình tĩnh, quên miệng người tán thán

Hành giả ơi, buông bỏ hết khen, chê

Lời ong tiếng ve, đấy là kiếp nạn!

Đã ra đi, sao biết được ngày về?
.
Cứ bình tĩnh, đành vậy thôi, thế nhé

Hoang mạc xa, rồi tịnh thất - nghiêm đường

Chuông và mõ, hành trì kinh CỨU THẾ

Hành giả ơi, tâm hoa trổ THIÊN LƯƠNG

Cảm xúc này, nhìn từ ngoại cảnh để tự nhủ lòng mình. Nhẫn, được soi rọi ở gó độ bình tĩnh, an nhiên, an tịnh, không vội vã cũng không sơ hãi, cứ bình tâm với chính mình để cuối cùng vẫn là mình là xét theo nghĩa của tử “thiên lương”. Tôi thích hai từ “thiên lương” kết thúc bài thơ này, là “Phần tốt đẹp có sẵn của con người do trời ban cho” (Hán - Việt tân tự điển, Nguyễn Quốc Hùng). Hầu như hiện nay ít ai sử dụng từ này nữa, vì thế, khi đọc của Lê Hưng VKD, tôi nhớ đến nhà thơ Tản Đà lúc lên Hầu trời (1921), Trời bảo công việc của tác giả "Giấc mộng lớn", "Giấc mộng con" ở trần gian:

Trời rằng: "Không phải là Trời đày,

Trời định sai con một việc này

Là việc "thiên lương" của nhân loại,

Cho con xuống thuật cùng đời hay."

Hiểu điều này, càng thấy bài thơ của Lê Hưng VKD đã hướng đến sự cốt lõi nhất khiến ta phải ngẫm nghĩ. Những bài thơ trong tập "Đóa mẫu đơn trên môi", luôn khiến người đọc phải trầm tĩnh suy ngẫm, không đọc vội, bình tâm nhẩn nha sẽ gặt hái được những điều mà ai ai cũng nói với lòng mình:

TÂM khỏe là ĐẠO khỏe

Đạo khỏe hết nguy nan

Vài dòng thơ chắp nối

Kỳ vọng sống BÌNH AN

                                    L.M.Q

Thời điểm này đang là mùa khai thác cá cơm của ngư dân tỉnh Phú Yên. Năm nay cá cơm được mùa, việc tiêu thụ lại dễ dàng nên người dân ở các làng biển phấn khởi.

Ảnh minh họa. (Nguồn: TTXVN)

Thời điểm này đang là mùa khai thác cá cơm của ngư dân tỉnh Phú Yên. Năm nay cá cơm được mùa, việc tiêu thụ lại dễ dàng nên người dân ở các làng biển phấn khởi.

Cá cơm ở Phú Yên được khai thác ở vùng lộng và thường bắt đầu từ tháng Giêng và kết thúc vào tháng 4 Âm lịch. Năm nay, thời tiết khá thuận lợi nên nhiều tàu khai thác đạt sản lượng cao.

Vừa trở về sau một đêm đánh bắt cá cơm, ngư dân Nguyễn Văn Sơn (xã An Phú, thành phố Tuy Hòa) phấn khởi khi ông cùng 5 ngư dân khai thác được khoảng 3 tấn cá.

Cá sau khi đánh bắt về được thương lái thu mua với giá từ 160.000-200.000 đồng/giỏ (mỗi giỏ 20kg). Trừ phí tổn, mỗi ngư dân thu về hơn 1 triệu đồng sau chuyến biển.

Theo ngư dân địa phương, cá cơm xuất hiện nhiều ở khu vực cách bờ biển từ 2-5 hải lý. Ngư dân thường đi khai thác từ đêm tối hôm trước đến rạng sáng hôm sau. Sản lượng bình quân từ 2 đến 3 tấn/tàu, một số tàu công suất lớn hơn có thể khai thác được 5 đến 7 tấn cá sau một đêm.

Cá cơm là loại cá thơm, ngon nên được ưa chuộng trên thị trường. Nhiều thương lái còn sử dụng tàu thuyền để mua trực tiếp của ngư dân trên biển. Nhờ vậy, ngư dân có thể khai thác dài ngày mà tốn ít chi phí bảo quản.

Là thương lái thu mua cá cơm từ nhiều năm nay, chị Lê Thị Hoa (xã An Phú, thành phố Tuy Hòa) cho biết, cá cơm rất dễ bán trên thị trường. Những người thu mua cá thường có mặt tại các bãi biển từ sáng sớm để mua cá của ngư dân ngay khi các tàu cập bến. Năm nay, cá cơm trúng mùa, giá mua bán giao động từ 7.000-10.000 đồng/kg.

Không chỉ bán cá tươi, ngư dân Phú Yên còn chế biến cá cơm thành sản phẩm xuất khẩu hoặc phơi làm cá khô, ủ làm nước mắm. Từ đó, giá trị sản phẩm cá cơm được nâng lên, người dân vùng biển có thêm nhiều việc làm, nâng cao thu nhập.

Xưởng chế biến của chị Đinh Thị Bích Phương (xã An Hòa Hải, huyện Tuy An) luôn đỏ lửa và nhộn nhịp người để hấp cá. Chị Phương cho biết gia đình chị làm nghề chế biến cá cơm đã hơn 20 năm.

Chị mua cá cơm của ngư dân, sau đó thuê người hấp cá, phơi qua một nắng rồi phân loại. Cá cơm nhỏ nhất hay còn gọi là cá cơm ngần là loại có giá trị, sau khi thành phẩm sẽ được bán cho các công ty xuất khẩu với giá từ 90.000 - 100.000 đồng/1kg.

Theo báo cáo của huyện Tuy An, trên địa bàn huyện hiện có 7 cơ sở chế biến cá cơm khô xuất khẩu tập trung, quy mô lớn và chủ yếu tập trung tại 2 xã An Chấn và An Hòa Hải. Từ đầu năm đến nay, cá cơm khô xuất khẩu vào thị trường Đài Loan (Trung Quốc), Hàn Quốc đạt hơn 300 tấn, tăng 15% so với cùng kỳ năm ngoái.

Ngoài việc chế biến để xuất khẩu, cá cơm còn là nguồn nguyên liệu chính để các làng biển ở Phú Yên làm nước mắm. Những làng nghề nước mắm truyền thống như Mỹ Quang (huyện Tuy An), Long Thủy (thành phố Tuy Hòa), Gành Đỏ (thị xã Sông Cầu)... từ lâu đã “nức tiếng” gần xa. Nhiều hộ xây dựng thành các sản phẩm OCOP để phát triển sản phẩm và có "chỗ đứng" trên thị trường.

Mỗi ngày, cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống Hồng Gia Phúc (xã An Phú, thành phố Tuy Hòa) của chị Nguyễn Thị Hương xuất bán trên thị trường khoảng 300 lít nước mắm.

Từ tháng Giêng đến nay, nguồn cá cơm dồi dào nên chị mua khoảng 70 tấn cá để ủ muối làm nước mắm. Cá cơm ở vùng biển Tuy Hòa, Tuy An đặc biệt thơm ngon nên rất phù hợp làm nước mắm truyền thống, được nhiều khách hàng lựa chọn…

Theo ông Đào Quang Minh, Chi cục trưởng Chi cục Thủy sản tỉnh Phú Yên, từ đầu năm đến nay thời tiết thuận lợi cho ngư dân tỉnh Phú Yên đi khai thác cá cơm.

Ngư dân chủ yếu đi khai thác trong thời gian ngắn ở vùng lộng và cập bến tại địa phương để xuất bán cá. Nhờ sản lượng cao, việc tiêu thụ lại dễ dàng nên ngư dân có thu nhập cao./.

(TTXVN/Vietnam+)

Nguồn: https://baomoi.com/ngu-dan-tinh-phu-yen-duoc-mua-ca-com-c51975517.epi

 Được bán với giá 650.000 - 800.000 đồng mỗi cân nhưng mực nhảy Vũng Áng vẫn 'cháy hàng', chưa thể phục vụ đủ cho du khách trong những ngày đầu mùa hè.

Mùa mực nhảy ở khu vực biển Vũng Áng (xã Kỳ Lợi, thị xã Kỳ Anh, Hà Tĩnh) bắt đầu từ tháng 3 đến hết tháng 7 âm lịch.

Mùa này, người dân lành nghề sẽ vươn khơi, câu từng mớ mực tươi sống trong đêm, thả nuôi vào khoang thuyền có trữ sẵn nước biển rồi đem về bán cho các chủ 20 nhà hàng nổi kinh doanh hải sản ở bên bờ biển thuộc địa bàn thôn Hải Phong (xã Kỳ Lợi).

Theo người dân, mực nhảy là những con mực khi vớt lên để chế biến vẫn còn sống, giãy đành đạch, mắt và các sao phát sáng trên thân mực nhấp nháy liên tục.

“Thời tiết nắng nóng chính là lúc mực nhảy được người dân và du khách ưa chuộng, mỗi ngày có thể bán đến 30-50kg mực. Khách đến ăn thường gọi trước để nhà hàng chuẩn bị, giá mực đầu mùa khá cao, nhưng ngày lễ hay cuối tuần vẫn không đủ hàng để phục vụ”, bà Thanh Nhàn (chủ 1 nhà hàng) cho hay.

Mực nhảy được vớt lên từ khu vực nuôi lồng bè của nhà hàng tại xã Kỳ Lợi.

Mực nhảy ngon nhất khi vừa vớt lên từ lồng nuôi, rửa sạch để nguyên con đem làm sashimi (gỏi mực), luộc, hấp bia, hoặc kho gừng. Vị ngọt và béo, độ giòn của con mực còn tươi nguyên khiến mực nhảy Vũng Áng không thể lẫn với mực vùng khác.

Mực nhảy Hà Tĩnh có bề ngoài lấp lánh rất bắt mắt. Mắt của mực liên tục chớp trong lúc đang nhảy. Con mực khi vớt lên để chế biến vẫn còn sống. Những ngày đầu hè, hơn 20 nhà hàng bè nổi tại xã Kỳ Lợi tất bật đón khách đến thưởng thức đặc sản mực nhảy.

Lãnh đạo địa phương cho biết, mực nhảy ở Vũng Áng trở thành đặc sản nổi tiếng. Mực ở đây ngon là nhờ vào sự khác biệt từ độ mặn tại vùng biển này. Biển Vũng Áng độ mặn khá cao, xấp xỉ 3.5 (độ mặn lý tưởng của nước biển) làm hương vị của mực nhảy Vũng Áng, Hà Tĩnh rất đặc trưng, đậm đà, tươi ngon và giá cả đắt đỏ hơn những nơi khác.

Phạm Trường

Nguồn: https://baomoi.com/muc-nhay-vung-ang-800-000-kg-van-chay-hang-c51936257.epi?utm_source=dapp&utm_campaign=share