Ngày Thơ VN
Ngày THƠ VN (1)
NGÀNH CNTT TUYỂN SINH NHIỀU CHỈ TIÊU NGÀNH CNTT, CNTT VIỆT NHẬT VÀ KHOA HỌC DỮ LIỆU
Ngày THƠ VN (1)
"Duy ngã độc...tài " Deepseek (1) ngôi ?
Thông minh Khổng - Lão được lên đời !
"AI " nhân tạo hồn Trung Quốc....
Vua THƠ Lý Bạch phải ...nhường thôi !
Cạnh tranh với Chat - GPT (2) ,
Deepseek xem ra RẺ mọi bề....
Người máy Mỹ - Âu là.... quá khứ ,
Bây giờ thiên hạ, mấy người... thuê ?
Tháng dần, trực Thâu
Tịnh danh lhvkd ( 10-2-2025 )
(1) Deepseek là người máy thông minh (AI ), do người TQ sáng chế mới đây....
(2) Chat - GPT, là người máy thông minh (AI) của người Mỹ chế tạo, đã được cộng đồng Âu-Á- Phí....sử dụng nhiều năm nay !
Bún cù kỳ là món ăn trứ danh ở TP Hạ Long
Theo người dân địa phương, cù kỳ cùng họ với cua nhưng phần càng to hơn rõ rệt so với kích thước cơ thể và có mai màu nâu, mắt xanh lá. Cù kỳ có hai loại là cù kỳ đen và cù kỳ đỏ. Cù kỳ đỏ có vẻ ngoài bắt mắt và thịt ngon hơn nên thường được dùng làm nguyên liệu chế biến món ăn.
Mùa cù kỳ kéo dài từ tháng 3 đến tháng 7. Vào mùa, chúng được bán với giá từ 190.000 - 250.000 đồng/kg, còn cuối mùa giá cao hơn do số lượng khan hiếm.
Cù kỳ đen và đỏ (phải). Ảnh: Bún cù kỳ Công Đoàn
Chị Hường – chủ một nhà hàng ở TP Hạ Long cho biết, cù kỳ có thể chế biến thành các món như nướng, hấp… nhưng ngon và phổ biến nhất là nấu bún, vừa no bụng, vừa tận dụng được phần gạch béo ngậy của loài cua này.
“Cù kỳ không có nhiều thịt như các loại cua khác, chỉ có phần càng dày thịt nhưng vị ngọt và gạch béo hơn, còn thân khá xốp nên thường được đem xay nhuyễn, lọc vỏ để chế biến nước dùng”, chị Hường nói.
Theo người phụ nữ này, để làm món bún cù kỳ ngon đòi hỏi công đoạn sơ chế khéo léo. Với món ăn này, tất cả các bộ phận của con cù kỳ đều được sử dụng nên đảm bảo dinh dưỡng và trọn vị nhất.
Cù kỳ chọn những con sống khỏe, đem rửa sạch rồi tách riêng phần thịt, gạch và vỏ. Phần thân không có thịt sẽ được đem xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt để nấu nước dùng, còn gạch được chế biến như riêu cua, giúp món ăn có hình thức và hương vị hấp dẫn.
“Để nước dùng ngọt thanh và đậm đà hơn nhưng không bị ngấy mỡ, tùy từng quán có thể kết hợp sử dụng cả hải sản khô như mực, tôm, sá sùng. Ngoài ra, trong quá trình nấu, người ta còn cho thêm cả cà chua, chút giấm bỗng để tạo vị chua dịu tự nhiên”, chị nói thêm.
Càng cù kỳ được sơ chế khéo léo để thu được phần thịt có hình dạng nguyên vẹn. Ảnh: Bún cù kỳ Công Đoàn
Không chỉ nước dùng, phần gạch và càng cù kỳ cũng được sơ chế tỉ mỉ để món ăn đảm bảo chất lượng. Phần gạch sẽ được xào sơ qua với hành và gia vị cho thơm. Khi khách gọi món, đầu bếp mới múc gạch để lên bát bún.
Riêng phần càng cù kỳ khá to, chắc thịt được làm chín, để riêng, sau đó đập bỏ phần vỏ cứng, khéo léo tách sao cho miếng thịt còn nguyên hình dạng ban đầu.
Phần thịt này được dùng để trang trí cuối cùng, bày biện bên trên bát bún, vừa giúp thực khách thuận tiện thưởng thức, vừa tăng tính thẩm mỹ cho món đặc sản trứ danh của thành phố biển Hạ Long.
Món ăn có độ thanh mát, giúp giải ngấy hiệu quả
Một tô bún cù kỳ ở Hạ Long gồm bún, thịt càng cù kỳ, gạch, bề bề, tôm, mực, đậu…, giá từ 40.000 – 60.000 đồng/suất (tùy theo khẩu phần ăn và nguyên liệu). Ở một số quán, bún cù kỳ còn được phục vụ kèm rau xanh theo mùa như rau cải, rau cần, đặc biệt không thể thiếu rau sống và măng ngâm.
Du khách có thể nhúng rau sống vào nước dùng cho chín tái hoặc chấm với mắm, gắp thêm miếng bún và thịt cù kỳ rồi từ từ húp phần nước dùng chua chua, ngọt ngọt.
Bún cù kỳ được nấu giống như bún riêu cua nên có vị thơm, chua dịu dễ ăn
Bạn Thu Hà (ở Hà Nội) từng vài lần thưởng thức bún cù kỳ ở Hạ Long nhận xét, món ăn có vị ngọt thanh, chua dịu khá giống bún hải sản, bún riêu cua ở Hà Nội nhưng không bị tanh.
“Phần thịt càng cù kỳ không ngọt và đậm vị bằng thịt cua biển nhưng chắc, vừa miệng và có vị thơm đặc trưng, ăn không ngán. Món này ăn kèm rau sống nên thanh mát, thích hợp để giải ngấy đầu năm.
Chưa kể một bát bún cù kỳ đầy đủ cũng có mức giá phải chăng, đủ để mình thỏa cơn thèm hải sản mà không lo tốn kém”, Thu Hà chia sẻ.
Mặc dù có hương vị lạ miệng hấp dẫn nhưng bún cù kỳ là món không phải ai cũng có thể thưởng thức. Bởi cù kỳ giống với một số loại hải sản có vỏ như cua, tôm, ngao, hến…, những người có cơ địa dễ dị ứng cần cân nhắc, cẩn trọng trước khi nếm thử món ăn này.
Món mỳ Quảng tôm trứng với nhiều loại rau gia vị ăn kèm. (Ảnh: Mai Mai/Vietnam+)
Trong danh sách 10 điểm đến ẩm thực cần phải đến năm 2025 do MichelinGuide công bố mới đây, Đà Nẵng của Việt Nam là cái tên mới được xếp hạng cùng các thành phố nổi tiếng trên thế giới là Austin và Miami (Mỹ), Mexico City (Mexico), Amsterdam (Hà Lan), Bangkok (Thái Lan), Phúc Kiến (Trung Quốc), Osaka (Nhật Bản), Bath (Anh) và Vienna (Áo).
Vậy điều gì khiến ẩm thực Đà thành được đánh giá cao như vậy?
Điểm đến có sức hấp dẫn mạnh mẽ
Các chuyên gia từ Michelin Guide nhận định Đà Nẵng là thành phố biển có hải sản tươi ngon và các món ăn đậm đà bản sắc địa phương. Trong mỗi chuyến xê dịch, ẩm thực luôn là yếu tố quan trọng, giúp con người kết nối với các nền văn hóa và điểm đến trên khắp thế giới. Theo đó, chính sự phát triển của các nhà hàng là “con đường ẩm thực” đưa du khách đến gần hơn với dân bản địa, đắm mình vào lịch sử, truyền thống của nơi đến.
Đà Nẵng với vị trí ven biển, có nền ẩm thực đa dạng, độc đáo của nhiều loại hải sản như tôm, cá, cua, mực, sò, ốc… Michelin Guide đánh giá các nhà hàng, quán ăn ở thành phố biển này cũng hài hòa giữa phong cách quán vỉa hè và nhà hàng hiện đại, đáp ứng mọi nhu cầu ẩm thực từ bình dân đến cao cấp.
Đặc biệt, Đà Nẵng còn nằm gần di sản văn hóa thế giới được UNESCO công nhận - phố cổ Hội An (Quảng Nam), và Cố đô Huế vốn rất nổi tiếng về kiến trúc, văn hóa, ẩm thực.
Đà Nẵng còn là điểm đến của những lễ hội đường phố. (Ảnh: CTV/Vietnam+)
Việc Đà Nẵng được Michelin Guide vinh danh sẽ góp phần tiếp tục quảng bá các món ăn độc đáo của điểm đến này nói riêng, ẩm thực Việt Nam nói chung tới những người đam mê ẩm thực cũng như khám phá văn hóa thế giới.
Trước đó, ẩm thực Đà Nẵng được truyền thông và du khách trong nước lẫn quốc tế chú ý nhiều hơn kể từ khi Cẩm nang Michelin có mặt ở thành phố biển miền Trung vào tháng 6/2024.
Việc chính thức trở thành điểm đến ẩm thực thứ ba của Michelin Guide tại Việt Nam không chỉ khẳng định sức hút của những món ăn nức tiếng Đà Nẵng, mà còn là cơ hội để thủ phủ miền Trung một lần nữa khẳng định vị thế điểm đến quốc tế năng động và hấp dẫn của mình.
Phó Cục trưởng Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam ông Hà Văn Siêu khẳng định sự tỏa sáng của điểm đến như Đà Nẵng gắn với Michelin làm cho sức hấp dẫn của thành phố ngày càng mạnh mẽ. Sự lựa chọn Đà Nẵng của Michelin là một hướng đi rất đúng đắn, trúng và chất lượng, bởi đây là một điểm đến đang lên, một thành phố đáng đến, đáng sống.
Từ di sản ẩm thực đến “bếp ăn” của thế giới
Đà Nẵng đã và sẽ không chỉ được thế giới biết tới là một đô thị hiện đại có nếp sống văn minh, một thủ phủ của du lịch Việt với những điểm đến mang tính biểu tượng như Cầu Vàng (một trong 10 kỳ quan mới của thế giới), bãi biển Mỹ Khê (1 trong 6 bãi biển đẹp nhất hành tinh), hay các sự kiện lễ hội quy mô tầm cỡ như Lễ hội Pháo hoa quốc tế Đà Nẵng...
Với sự hiện diện của các ngôi sao Michelin danh giá, Đà Nẵng đã và đang trở thành “bếp ăn” của cả những thực khách khó tính trên toàn cầu.
Món bún chả cá Đà Nẵng. (Ảnh: Vietnam+)
Không chỉ lọt top 10 điểm đến ẩm thực cần phải đến năm 2025 của Michelin Guide, hiện Đà Nẵng có 36 nhà hàng, quán ăn được Michelin Guide vinh danh, trong đó có 1 nhà hàng một sao Michelin, 16 cơ sở ăn uống được liệt kê trong hạng mục Bib Gourmand (quán ngon với giá hợp lý), 19 nhà hàng/quán ăn nằm trong danh sách Michelin Selected.
Đáng chú ý, nhà hàng Nén Danang trở thành nhà hàng đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam được trao tặng 1 Ngôi sao Xanh - Michelin Green Star vì cam kết đối với ẩm thực bền vững và những nỗ lực thúc đẩy việc sử dụng nguyên liệu địa phương.
Michelin Guide gợi ý mỳ Quảng và bún chả cá là món ăn nhất định phải thử ở Đà Nẵng. Mỳ Quảng, món đặc trưng của khu vực miền Trung là loại mỳ sợi, thường được làm từ bột gạo xay mịn với nước từ hạt dành dành và trứng cho có màu vàng, tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái sợi mỏng khoảng 5-10mm.
Món mỳ này khác biệt với tất cả các loại mỳ ở những vùng miền khác nhờ vào các loại rau gia vị ăn kèm đặc trưng. Mỳ Quảng phải ăn kèm với rau sống 9 vị để tạo nên một “bản giao hưởng” hương vị nồng nàn: húng quế, xà lách tươi, cải non mới nụ, giá trắng, rau mùi, rau răm với hành hoa thái nhỏ và thêm hoa chuối thái mỏng.
Một bữa tiệc thị giác từ nhà hàng Nén Danang.
Mỳ Quảng có nhiều loại “nhân” khác nhau như thịt lợn, tôm, thịt gà, hay thịt cá lóc (đôi khi có trứng luộc), ếch cùng với nước dùng được hầm từ xương heo. Nước dùng của món mỳ Quảng cũng khác biệt ở chỗ là loại nước lèo rất cô đặc và ít nước. Ngoài ra, mỳ còn được dùng kèm với bánh tráng mè (bánh đa vừng), thêm cả đậu phộng (lạc) rang giòn thơm tạo nên hương vị đặc trưng.
Còn bún chả cá có nước dùng ninh từ xương cá, vị chua ngọt. Thực khách có thể chọn chả cá truyền thống hoặc thêm cá thu, cá ngừ để thay đổi. Tại Đà Nẵng, bún chả cá phổ biến trên mọi con đường, mọi khu dân cư, trong đó tuyến phố Nguyễn Chí Thanh, Lê Hồng Phong... tập trung nhiều quán bún chả cá nổi tiếng.
Với những hương vị vùng miền riêng có, ẩm thực Đà thành được ví như một di sản văn hóa mang đậm bản sắc và đầy quyến rũ, góp phần tạo thêm sức hấp dẫn, thu hút du khách trong nước và quốc tế./.