Dịp lễ này, mực nhảy Vũng Áng 'gây sốt' thị trường khi liên tục cháy hàng dù giá cao nhưng vẫn hút khách, góp phần làm sôi động bức tranh kinh tế biển Hà Tĩnh.

Những ngày gần đây, đặc sản mực nhảy tại Vũng Áng (Hà Tĩnh) bước vào mùa khai thác sôi động, thu hút đông đảo thực khách và thương lái. Dù giá bán ở mức cao, mặt hàng này vẫn liên tục “cháy hàng”, mang lại nguồn thu đáng kể cho ngư dân địa phương.

Con mực vẫn bật tanh tách, mắt và các sao phát sáng trên thân mực vẫn nhấp nháy khiến du khách rất thích thú. Mực nhảy ngon nhất là để nguyên con làm gỏi, luộc, hoặc hấp.

Theo ghi nhận tại các bến cá ven biển phường Vũng Áng, ngay từ sáng sớm, nhiều tàu thuyền đã cập bến với khoang đầy mực tươi sống. Điểm đặc biệt của mực nhảy là được giữ sống trong môi trường nước biển, khi đưa lên bờ vẫn còn bơi khỏe, thân trong suốt, thịt săn chắc. Chính độ tươi gần như tuyệt đối này đã tạo nên sức hút riêng, khiến mực nhảy trở thành một trong những đặc sản được săn đón nhất khu vực.

Ông Chu Văn Hậu, chủ nhà hàng Hậu Thìn (phường Vũng Áng) cho biết: “Chúng tôi bắt đầu bán mực nhảy từ mồng 2 Tết Nguyên đán và duy trì liên tục đến nay. Năm nay mực được mùa, mới đầu vụ nhưng con to, thịt dày, rất ngon.”

Tại các nhà hàng, quán ăn ven biển, mực nhảy luôn nằm trong danh sách món “đắt khách”. Nhiều chủ quán cho biết, vào cuối tuần hoặc mùa du lịch, lượng tiêu thụ tăng mạnh, nguồn cung không đủ đáp ứng. Các món chế biến từ mực nhảy như hấp, nướng, hay ăn gỏi đều được thực khách ưa chuộng nhờ giữ trọn vị ngọt tự nhiên của hải sản tươi. Những ngày này mực nhảy có giá dao động từ 850.000 đồng – 900.000 đồng/1kg.

Mực nhảy Vũng Áng tươi ngon, đậm vị, thưởng thức một lần thì nhớ mãi không quên. Không một ai đến với Vũng Áng lại không muốn thử tìm đến để thưởng thức món ẩm thực trứ danh này.

Không chỉ phục vụ tại chỗ, mực nhảy còn được thu mua và vận chuyển đi nhiều tỉnh, thành khác. Nhờ cải tiến trong khâu bảo quản, chất lượng mực khi đến tay người tiêu dùng vẫn đảm bảo độ tươi ngon, góp phần mở rộng thị trường tiêu thụ. Tuy nhiên, việc vận chuyển mực sống đòi hỏi kỹ thuật cao và chi phí lớn, khiến giá bán luôn ở mức cao so với các loại hải sản khác.

Mực hấp căng tròn ăn kèm lá lốt.

Mỗi nhà hàng có một cách pha nước chấm riêng biệt để du khách thưởng thức mực nhảy được tròn vị.

Ghi nhận tại một số nhà hàng ven biển, nhiều du khách tỏ ra thích thú khi lần đầu trải nghiệm món đặc sản này. Chị Lan Anh (du khách đến từ Hà Nộii) chia sẻ: “Tôi đã ăn mực ở nhiều nơi, nhưng mực nhảy Vũng Áng thực sự khác biệt. Mực rất ngọt, giòn và gần như vẫn còn tươi sống khi chế biến. Đây là trải nghiệm rất đáng nhớ.”

Người dân địa phương cho biết, mực nhảy ở Vũng Áng ngon là nhờ vào sự khác biệt của độ mặn tại vùng biển này. Biển Vũng Áng có độ mặn khá cao, xấp xỉ 3.5 (độ mặn lý tưởng của nước biển) dẫn đến hương vị của mực có vị đậm đà hơn những vùng biển khác.

Trong khi đó, anh Minh Tuấn (du khách TP HCM) cho biết: “Dù giá khá cao nhưng hoàn toàn xứng đáng. Không chỉ là món ăn ngon, việc được tận mắt thấy mực còn bơi trước khi chế biến khiến chuyến đi thêm phần thú vị.”

Hiện nay, khu ẩm thực mực nhảy Vũng Áng có 20 hộ kinh doanh hoạt động. Các nhà hàng được bố trí trên những bè nổi ven biển, tạo không gian thoáng đãng cho thực khách.

Du khách hào hứng ghi lại những khoảnh khắc độc đáo khi thưởng thức mực nhảy Vũng Áng để lan tỏa trên các nền tảng mạng xã hội.

Đại diện lãnh đạo phường Vũng Áng cho biết: "Mực nhảy đang trở thành sản phẩm chủ lực trong phát triển kinh tế biển gắn với du lịch tại khu vực Vũng Áng. Chúng tôi đang khuyến khích ngư dân đầu tư phương tiện đánh bắt, bảo quản hiện đại, đồng thời hỗ trợ xây dựng thương hiệu mực nhảy để nâng cao giá trị sản phẩm. Bên cạnh đó, địa phương cũng chú trọng đảm bảo nguồn lợi thủy sản, khai thác bền vững gắn với bảo vệ môi trường biển".

Những ngày này, các bè nổi tại khu ẩm thực mực nhảy Vũng Áng nhộn nhịp phục vụ du khách.

Sự “đắt khách” của mực nhảy Vũng Áng không chỉ phản ánh nhu cầu tiêu dùng tăng cao mà còn mở ra hướng phát triển kinh tế biển bền vững cho địa phương. Trong bối cảnh du lịch biển ngày càng phát triển, đặc sản này được kỳ vọng sẽ tiếp tục khẳng định vị thế, góp phần quảng bá hình ảnh biển Hà Tĩnh đến với du khách trong và ngoài nước. 

Giữa TP.HCM có nhiều tiệm bánh mì, nhưng chỉ một số ít tồn tại được suốt hàng chục năm. Những địa chỉ dưới đây đã đi qua nhiều thế hệ, giữ cách làm và hương vị gần như không thay đổi.

Giữa một thành phố luôn thay đổi từng ngày như TP.HCM, vẫn có những tiệm bánh mì tồn tại bền bỉ qua nhiều thập kỷ. Không biển hiệu cầu kỳ, không cần quảng bá rầm rộ, có những tiệm vẫn đều đặn bán từng ổ bánh mỗi ngày, giữ lại hương vị quen thuộc qua nhiều thế hệ thực khách.

Đến nay, những tiệm bánh mì ấy vẫn tiếp tục đông khách, thậm chí là là "quán quen" của nhiều người. Dưới đây là 8 tiệm bánh mì có tuổi đời trên 50 năm tại TP.HCM mà Tri Thức - Znews gợi ý cho bạn.

Bánh mì Cụ Lý

Xuất hiện từ những năm 1950, đến nay, bánh mì Cụ Lý đã tồn tại hơn 70 năm. Những năm đầu, tiệm chỉ là một gánh bánh mì rong của người phụ nữ gốc Bắc vào Nam mưu sinh. Sau này được con cháu duy trì và phát triển nhưng tiệm vẫn giữ cách bán đơn giản là một quầy nhỏ, không biển hiệu cầu kỳ.

Ổ bánh ở đây nhỏ, phần nhân chỉ gồm giò chả, hành tây, dưa leo và một chút nước xốt nhẹ. Điều khiến nhiều người nhớ là vị thanh, không quá đậm, phù hợp ăn buổi sáng. Tiệm chỉ bán trong vài giờ, thường hết sớm nên khách quen thường phải ghé từ sớm để mua.

Bánh mì Bảy Hổ

Ra đời từ năm 1930, đến nay tiệm đã gần 100 năm tuổi và trải qua 3 thế hệ. Đây là một trong số ít tiệm bánh mì ở TP.HCM còn giữ mô hình gia đình truyền thống, với các công đoạn chế biến được làm thủ công.

Các nguyên liệu như pate, chả, xíu mại, thịt nguội đều được làm tại chỗ, tạo nên hương vị đồng nhất qua nhiều năm. Vỏ bánh được đặt riêng từ lò quen để đảm bảo độ giòn. Tiệm mở từ đầu giờ chiều, khách đến mua mang đi là chính, nhiều người gắn bó từ thời còn nhỏ.

Bánh mì Nguyên Sinh Bistro

Khởi nguồn từ Hà Nội năm 1942, đến nay thương hiệu đã hơn 80 năm. Sau khi vào TP.HCM từ cuối thập niên 1970, tiệm dần trở thành một địa chỉ quen thuộc với những người yêu thích bánh mì kiểu Âu.

Khác với bánh mì kẹp truyền thống, Nguyên Sinh nổi bật với các loại thịt nguội, pate gan, xúc xích kiểu Pháp. Không gian quán mang phong cách cũ, bàn ghế đơn giản nhưng gọn gàng. Ngoài bánh mì, thực khách còn có thể gọi bít tết, trứng ốp la, ăn kèm bánh mì đặc ruột giòn nóng.

Bánh mì Bảy Quang

Có tuổi đời hơn 60 năm, tính đến nay, Bảy Quang vẫn giữ cách làm bánh mì truyền thống, phục vụ chủ yếu cho người dân khu vực và khách quen lâu năm.

Ổ bánh đầy đặn với pate, chả lụa, thịt nguội, rau chua và nước sốt. So với nhiều nơi khác, bánh mì ở đây không quá nhiều biến tấu, giữ vị quen thuộc, dễ ăn. Tiệm hoạt động đều đặn mỗi ngày, không gian nhỏ, khách thường mua mang đi.

Bánh mì Hòa Mã

Ra đời từ khoảng thập niên 1960, đến nay đã hơn 60 năm. Hòa Mã được xem là một trong những nơi đầu tiên phục vụ bánh mì chảo, kiểu ăn khá đặc trưng của TP.HCM.

Một phần bánh mì gồm chảo nhỏ với trứng, xúc xích, thịt nguội, chả… được làm nóng trực tiếp, ăn kèm bánh mì và đồ chua. Không gian quán đơn giản, bàn ghế thấp, thường kín chỗ vào buổi sáng. Nhiều gia đình vẫn giữ thói quen đến đây ăn sáng vào cuối tuần.

Bánh mì Tăng

Bắt đầu từ một xe bánh mì của người Hoa vào năm 1950, đến nay tiệm đã hoạt động hơn 70 năm. Sau nhiều năm bán rong, cửa hàng được chuyển vào vị trí cố định gần khu chợ sầm uất.

Bánh mì Tăng nổi bật với pate nướng và xíu mại nước, phần nhân đậm vị và có phần nước sốt chan kèm. Ngoài ra, tiệm vẫn bán các loại bánh mì truyền thống. Nhờ nằm trong khu vực đông dân cư, tiệm luôn có lượng khách ổn định suốt ngày.

Bánh mì Như Lan

Tiệm bánh mì Như Lan ra đời từ năm 1968, đến nay đã gần 60 năm. Từ một xe bánh mì nhỏ, Như Lan phát triển thành hệ thống có nhiều chi nhánh, trở thành thương hiệu quen thuộc với người dân TP.HCM.

Ngoài bánh mì kẹp, tiệm còn bán đa dạng sản phẩm như pate, giò chả, bánh ngọt, bánh Trung thu. Không gian cửa hàng rộng rãi hơn so với các tiệm truyền thống, phục vụ cả khách mua mang đi lẫn khách ghé nhanh.

Bánh mì Hoàng Oanh

Mở cửa từ năm 1968, đến nay tiệm bánh mì Hoàng Oanh đã tồn tại hơn 50 năm. Tiệm nhỏ nằm trên con đường quen thuộc của người dân địa phương, không quá nổi bật về hình thức nhưng luôn đông khách.

Bánh mì ở đây giữ kiểu truyền thống với pate, thịt, chả, chà bông và rau chua. Vào giờ cao điểm, khách thường xếp hàng chờ mua. Cách làm nhanh gọn, hương vị ổn định giúp tiệm giữ được lượng khách quen suốt nhiều năm.

Nguồn: Link 

 

Quán bánh canh 'đồ mã' ở Huế không bảng hiệu, khách tự bưng ghế, chờ lâu nhưng vẫn đông nhờ hương vị đậm đà.

Những ngày qua, bãi trước vùng biển phường Mũi Né (Lâm Đồng) nhộn nhịp từ sáng sớm, không khí lao động sôi động, tấp nập. Đây là thời điểm ngư dân trúng mùa cá cơm, sản lượng khai thác đạt cao.

Theo chia sẻ của ngư dân, cá cơm xuất hiện ở vùng biển Mũi Né được 2 tuần nay. Những ngày đầu, giá bán cá dao động từ 32.000 - 35.000 đồng/kg. Thời điểm ngày 12/4, do sản lượng cá nhiều hơn nên giá bán dao động từ 25.000 - 27.000 đồng/kg, chủ yếu là cá cơm than.

Hình ảnh vận chuyển cá cơm vào bờ

Ông Huỳnh Văn An, một người dân khiêng cá thuê tại vùng biển Mũi Né chia sẻ: Mỗi giỏ nhựa đựng có trọng lượng 15 kg cá, khiêng mỗi giỏ tôi được trả công từ 3.000 - 5.000 đồng, mỗi buổi sáng thu nhập được 400.000 - 500.000 đồng.

Bà Lê Thị Kim Hằng, một người dân địa phương cho biết, bà làm nghề nội trợ, khi rảnh, ra đây phụ việc khiêng cá, kiếm thêm thu nhập.

Cá cơm mà ngư dân đánh bắt chủ yếu là cá cơm than

Dồi dào cá cơm sau chuyến biển

Còn bà Nguyễn Thị Bảy, thương lái thu mua tại bãi biển Mũi Né phấn khởi: “Những ngày qua, do lượng cá ngư dân thu về nhiều, tươi rói, nên mỗi ngày tôi thu mua cả trăm tấn, cung cấp cho các cơ sở chế biến như lò hấp cá cơm, làm nước mắm”.

Không riêng vùng biển Mũi Né, thời điểm này, một số vùng ven biển khác của ở khu vực La Gi, ngư dân cũng trúng mùa cá cơm nên rất phấn khởi.