1. Nem Ninh Hòa

Nem Ninh Hòa nổi tiếng cả nước nhờ hương vị thơm ngon đặc biệt. Người làm nem lựa chọn nguyên liệu một cách cầu kỳ: phải là loại heo ở địa phương "vùng đất đỏ", phần thịt làm nem phải là nạc ròng ở đùi heo.

Vào mùa nước nổi, đọt sầu đâu - loài rau “thảo dã” đặc sản ở An Giang được bày bán ở khắp nơi, nhiều nhất là tại chợ Châu Đốc và chợ Tịnh Biên. Người dân An Giang thường dùng đọt sầu đâu để chấm mắm kho, cá kho, đặc biệt là cá linh non kho mẳn hoặc ăn kèm với mắm thái, mắm chưng. Nhưng đặc sản nổi tiếng ở An Giang xưa nay vẫn là món gỏi đọt sầu đâu. Sầu đâu có thể chế biến thành món gỏi tôm, gỏi thịt, gỏi cá nhưng nổi trội hơn hết là gỏi khô cá đọt sầu đâu. Những tay sành điệu về ẩm thực dân gian chia sẻ: Gỏi sầu đâu ai mới ăn lần đầu đều cảm thấy rất đắng, nhưng ăn vài lần phát ghiền, nhất là trộn chung với khô cá lóc hoặc cá sặt rằn. Ngoài ra cũng có thể trộn với khô cá tra phồng hoặc cá dứa đều là món tuyệt hảo.