Nhân dịp Ngày Thầy Thuốc Việt Nam 27/2/2025, chúng ta cùng tri ân Thầy Thuốc Ưu Tú - Lương Y Lê Hưng – một biểu tượng của tài năng, lòng tận tụy và sự sáng tạo không ngừng. Sinh năm 1939 tại Sài Gòn (nay là TP. Hồ Chí Minh), ông là một lương y xuất chúng, đồng thời là nhà thơ, nhà nghiên cứu với những dấu ấn sâu đậm trong y học cổ truyền và lý số tử vi. Dù đã nghỉ hưu tại TP. Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương ở tuổi 86, ông vẫn là nguồn cảm hứng lớn lao, để lại di sản quý báu trong lòng cộng đồng.

Hành Trình Từ Gia Đình Tri Thức

Lương Y Lê Hưng chào đời trong một gia đình giàu truyền thống học thuật ở Sài Gòn. Cha ông, cụ giáo Thiên Lương, là một nhà nghiên cứu lý số tử vi nổi tiếng, đã truyền cho ông niềm đam mê tri thức từ sớm. Người đặt nền móng cho con đường y học của ông chính là đông y sĩ Đấu Sơn – anh trai của cụ Thiên Lương. Những bài học đầu tiên về thảo dược và cách chữa bệnh từ người bác đã khơi dậy trong ông tình yêu với y học cổ truyền, định hình sự nghiệp rực rỡ sau này.

Ông theo học tại trường Petrus Trương Vĩnh Ký – một ngôi trường danh tiếng ở Sài Gòn – trước khi tốt nghiệp đại học năm 1972 với tấm bằng cử nhân, mở ra cánh cửa cho hành trình giáo dục và y học đầy thành tựu.

Từ Giáo Dục Đến Y Học Rực Sáng

Trước khi dấn thân vào y học, thầy Lê Hưng từng là một nhà giáo tận tâm tại Bình Dương. Ông giảng dạy tại nhiều trường như Nông Lâm Súc, Trung học An Mỹ, Bồ Đề, Nghĩa Phương… với phong cách truyền cảm hứng sâu sắc. Sau năm 1975, ông quay về với đam mê y học, gia nhập Bệnh viện Y học Cổ truyền tỉnh Bình Dương (thành lập ngày 02/05/1990). Với năng lực vượt trội, ông đảm nhận vị trí Phó Giám đốc bệnh viện, được phong danh hiệu “Thầy Thuốc Ưu Tú” và vinh dự nhận giải thưởng Hải Thượng Lãn Ông từ Bộ Y tế.

Người Đổi Mới Y Học Cổ Truyền

Thầy Lê Hưng không chỉ gìn giữ y học cổ truyền mà còn nâng tầm nó với những sáng tạo đột phá. Ông tiên phong phát triển kỹ thuật châm cứu hiện đại, ứng dụng châm (catguto - puncture) và quang châm (laser - puncture) tại tỉnh Sông Bé - Bình Dương. Những phương pháp này, đặc biệt là việc sử dụng laser để trị các bệnh mãn tính như viêm khớp hay đau thần kinh, đã mở ra một hướng đi mới, kết hợp tinh hoa truyền thống với khoa học hiện đại.

Ông còn “cải cách” bộ Y Dịch, diễn giải lại theo toán học nhị phân - nhị tiến, khác biệt so với cách chữa bệnh dựa trên 64 quẻ Dịch truyền thống. Công trình này thể hiện tầm nhìn sâu rộng, mang đến một góc nhìn mới mẻ và độc đáo cho y học cổ truyền Việt Nam.

Nhà Thơ Với Hồn Thơ Triết Lý

Ngoài vai trò lương y, thầy Lê Hưng còn là một nhà thơ tài hoa với bút danh Lê Hưng VKD. Ông sáng tác thơ theo thi pháp nghiêm ngặt, chú trọng niêm luật và vần điệu, tránh lối viết tự do dễ dãi. Các tập thơ “Huyền thoại cỏ hoa”, “Đoá mẫu đơn trên môi”, và “Tình tự âm dương” là những tác phẩm tiêu biểu, đậm chất triết lý, hòa quyện giữa y học và cảm nhận tinh tế về cuộc sống. Những vần thơ ấy không chỉ là nghệ thuật mà còn là lời nhắn nhủ về sức khỏe, tình yêu và sự cân bằng. Các buổi giao lưu thơ kết hợp tư vấn sức khỏe của ông tại Bình Dương đã để lại dấu ấn khó phai trong lòng người dân.

Nghiên Cứu Lý Số Đậm Chất Việt Nam

Thầy Lê Hưng còn để lại di sản với nghiên cứu lý số tử vi độc đáo, khác biệt so với tử vi Trung Hoa. Ông xây dựng hệ thống “linh khu thời mệnh lý”, hay còn gọi là “học thuật bằng lăng hoa tím (BLHT) Việt Nam”, mang đậm bản sắc dân tộc. Công trình này không chỉ thể hiện sự sáng tạo mà còn khẳng định tinh thần Việt Nam trong lĩnh vực lý số, trở thành một đóng góp tri thức quý giá.

Nghỉ Hưu Nhưng Vẫn Tỏa Sáng

Dù đã nghỉ hưu tại TP. Thủ Dầu Một, thầy Lê Hưng vẫn miệt mài cống hiến. Ở tuổi 86, ông tham gia hội thảo, viết sách, chia sẻ kinh nghiệm qua YouTube, truyền cảm hứng cho thế hệ trẻ. Bí quyết sống khỏe của ông – thực dưỡng, dưỡng sinh và làm thơ – giúp ông duy trì tinh thần minh mẫn và sức khỏe dồi dào. Người dân Bình Dương trìu mến gọi ông là “lá đề” – biểu tượng của sự trường tồn và cao quý.

Các chuyên gia từ Michelin Guide đánh giá các nhà hàng, quán ăn ở thành phố biển này hài hòa giữa phong cách quán vỉa hè và nhà hàng hiện đại, đáp ứng mọi nhu cầu ẩm thực từ bình dân đến cao cấp...

Món mỳ Quảng tôm trứng với nhiều loại rau gia vị ăn kèm. (Ảnh: Mai Mai/Vietnam+)

Trong danh sách 10 điểm đến ẩm thực cần phải đến năm 2025 do MichelinGuide công bố mới đây, Đà Nẵng của Việt Nam là cái tên mới được xếp hạng cùng các thành phố nổi tiếng trên thế giới là Austin và Miami (Mỹ), Mexico City (Mexico), Amsterdam (Hà Lan), Bangkok (Thái Lan), Phúc Kiến (Trung Quốc), Osaka (Nhật Bản), Bath (Anh) và Vienna (Áo).

Vậy điều gì khiến ẩm thực Đà thành được đánh giá cao như vậy?

Điểm đến có sức hấp dẫn mạnh mẽ

Các chuyên gia từ Michelin Guide nhận định Đà Nẵng là thành phố biển có hải sản tươi ngon và các món ăn đậm đà bản sắc địa phương. Trong mỗi chuyến xê dịch, ẩm thực luôn là yếu tố quan trọng, giúp con người kết nối với các nền văn hóa và điểm đến trên khắp thế giới. Theo đó, chính sự phát triển của các nhà hàng là “con đường ẩm thực” đưa du khách đến gần hơn với dân bản địa, đắm mình vào lịch sử, truyền thống của nơi đến.

Đà Nẵng với vị trí ven biển, có nền ẩm thực đa dạng, độc đáo của nhiều loại hải sản như tôm, cá, cua, mực, sò, ốc… Michelin Guide đánh giá các nhà hàng, quán ăn ở thành phố biển này cũng hài hòa giữa phong cách quán vỉa hè và nhà hàng hiện đại, đáp ứng mọi nhu cầu ẩm thực từ bình dân đến cao cấp.

Đặc biệt, Đà Nẵng còn nằm gần di sản văn hóa thế giới được UNESCO công nhận - phố cổ Hội An (Quảng Nam), và Cố đô Huế vốn rất nổi tiếng về kiến trúc, văn hóa, ẩm thực.

Đà Nẵng còn là điểm đến của những lễ hội đường phố. (Ảnh: CTV/Vietnam+) 

Việc Đà Nẵng được Michelin Guide vinh danh sẽ góp phần tiếp tục quảng bá các món ăn độc đáo của điểm đến này nói riêng, ẩm thực Việt Nam nói chung tới những người đam mê ẩm thực cũng như khám phá văn hóa thế giới.

Trước đó, ẩm thực Đà Nẵng được truyền thông và du khách trong nước lẫn quốc tế chú ý nhiều hơn kể từ khi Cẩm nang Michelin có mặt ở thành phố biển miền Trung vào tháng 6/2024.

Việc chính thức trở thành điểm đến ẩm thực thứ ba của Michelin Guide tại Việt Nam không chỉ khẳng định sức hút của những món ăn nức tiếng Đà Nẵng, mà còn là cơ hội để thủ phủ miền Trung một lần nữa khẳng định vị thế điểm đến quốc tế năng động và hấp dẫn của mình.

Phó Cục trưởng Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam ông Hà Văn Siêu khẳng định sự tỏa sáng của điểm đến như Đà Nẵng gắn với Michelin làm cho sức hấp dẫn của thành phố ngày càng mạnh mẽ. Sự lựa chọn Đà Nẵng của Michelin là một hướng đi rất đúng đắn, trúng và chất lượng, bởi đây là một điểm đến đang lên, một thành phố đáng đến, đáng sống.

Từ di sản ẩm thực đến “bếp ăn” của thế giới

Đà Nẵng đã và sẽ không chỉ được thế giới biết tới là một đô thị hiện đại có nếp sống văn minh, một thủ phủ của du lịch Việt với những điểm đến mang tính biểu tượng như Cầu Vàng (một trong 10 kỳ quan mới của thế giới), bãi biển Mỹ Khê (1 trong 6 bãi biển đẹp nhất hành tinh), hay các sự kiện lễ hội quy mô tầm cỡ như Lễ hội Pháo hoa quốc tế Đà Nẵng...

Với sự hiện diện của các ngôi sao Michelin danh giá, Đà Nẵng đã và đang trở thành “bếp ăn” của cả những thực khách khó tính trên toàn cầu.

 

Món bún chả cá Đà Nẵng. (Ảnh: Vietnam+) 

Không chỉ lọt top 10 điểm đến ẩm thực cần phải đến năm 2025 của Michelin Guide, hiện Đà Nẵng có 36 nhà hàng, quán ăn được Michelin Guide vinh danh, trong đó có 1 nhà hàng một sao Michelin, 16 cơ sở ăn uống được liệt kê trong hạng mục Bib Gourmand (quán ngon với giá hợp lý), 19 nhà hàng/quán ăn nằm trong danh sách Michelin Selected.

Đáng chú ý, nhà hàng Nén Danang trở thành nhà hàng đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam được trao tặng 1 Ngôi sao Xanh - Michelin Green Star vì cam kết đối với ẩm thực bền vững và những nỗ lực thúc đẩy việc sử dụng nguyên liệu địa phương.

Michelin Guide gợi ý mỳ Quảng và bún chả cá là món ăn nhất định phải thử ở Đà Nẵng. Mỳ Quảng, món đặc trưng của khu vực miền Trung là loại mỳ sợi, thường được làm từ bột gạo xay mịn với nước từ hạt dành dành và trứng cho có màu vàng, tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái sợi mỏng khoảng 5-10mm.

Món mỳ này khác biệt với tất cả các loại mỳ ở những vùng miền khác nhờ vào các loại rau gia vị ăn kèm đặc trưng. Mỳ Quảng phải ăn kèm với rau sống 9 vị để tạo nên một “bản giao hưởng” hương vị nồng nàn: húng quế, xà lách tươi, cải non mới nụ, giá trắng, rau mùi, rau răm với hành hoa thái nhỏ và thêm hoa chuối thái mỏng.

 

Một bữa tiệc thị giác từ nhà hàng Nén Danang. 

Mỳ Quảng có nhiều loại “nhân” khác nhau như thịt lợn, tôm, thịt gà, hay thịt cá lóc (đôi khi có trứng luộc), ếch cùng với nước dùng được hầm từ xương heo. Nước dùng của món mỳ Quảng cũng khác biệt ở chỗ là loại nước lèo rất cô đặc và ít nước. Ngoài ra, mỳ còn được dùng kèm với bánh tráng mè (bánh đa vừng), thêm cả đậu phộng (lạc) rang giòn thơm tạo nên hương vị đặc trưng.

Còn bún chả cá có nước dùng ninh từ xương cá, vị chua ngọt. Thực khách có thể chọn chả cá truyền thống hoặc thêm cá thu, cá ngừ để thay đổi. Tại Đà Nẵng, bún chả cá phổ biến trên mọi con đường, mọi khu dân cư, trong đó tuyến phố Nguyễn Chí Thanh, Lê Hồng Phong... tập trung nhiều quán bún chả cá nổi tiếng.

Với những hương vị vùng miền riêng có, ẩm thực Đà thành được ví như một di sản văn hóa mang đậm bản sắc và đầy quyến rũ, góp phần tạo thêm sức hấp dẫn, thu hút du khách trong nước và quốc tế./.

(Vietnam+)

Nguồn: https://baomoi.com/vi-sao-da-nang-lot-top-10-diem-den-am-thuc-2025-do-michelin-guide-binh-chon-c51415097.epi?utm_source=dapp&utm_campaign=share

Khánh Hòa không chỉ là điểm đến du lịch hấp dẫn mà còn là thiên đường ẩm thực với những món ngon đặc sắc.

Khánh Hòa không chỉ nổi tiếng với những bãi biển đẹp, những hòn đảo thơ mộng mà còn là thiên đường của ẩm thực miền Trung. Nếu có dịp ghé thăm nơi đây, bạn đừng quên thưởng thức những đặc sản trứ danh mang đậm hương vị biển cả và nét đặc trưng vùng miền.

Nem Ninh Hòa

Nem Ninh Hòa có hai loại: nem chua và nem nướng. Nem chua được làm từ thịt heo tươi, lên men tự nhiên, có vị chua nhẹ và dai ngon. Trong khi đó, nem nướng là món ăn đặc trưng, thường ăn kèm với bánh tráng, rau sống và nước chấm đậm đà.

Bún chả cá Nha Trang

Nhắc đến ẩm thực Khánh Hòa không thể bỏ qua bún chả cá Nha Trang. Món ăn này có nước dùng trong, ngọt thanh từ xương cá, kết hợp với chả cá dai ngon làm từ cá thu, cá cờ hoặc cá nhồng. Đây là món ăn sáng phổ biến được cả người dân địa phương và du khách yêu thích.

Bánh căn Nha Trang

Bánh căn là món bánh truyền thống của miền Trung nhưng bánh căn Nha Trang có nét riêng biệt nhờ nhân hải sản tươi ngon như tôm, mực, cá. Bánh thường ăn kèm với nước chấm pha mỡ hành, xíu mại hoặc mắm nêm đậm đà.

Bánh xèo mực

Không giống bánh xèo miền Tây, bánh xèo mực ở Nha Trang nhỏ gọn, giòn rụm, nhân là những con mực tươi rói. Khi ăn, bạn cuốn bánh với rau sống, chấm nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị độc đáo.

Gỏi cá mai

Gỏi cá mai là một trong những món ăn mang đậm hương vị biển cả của Khánh Hòa. Cá mai tươi được làm sạch, thái lát mỏng, trộn cùng các loại rau thơm, đậu phộng rang và nước chấm chua ngọt. Món ăn này mang đến vị thanh mát, không có mùi tanh, rất lý tưởng để thưởng thức.

Xoài Cam Lâm

Khánh Hòa còn nổi tiếng với xoài Cam Lâm, một loại xoài cát thơm ngon, ngọt lịm và mọng nước. Đây không chỉ là loại trái cây được yêu thích mà còn là mặt hàng xuất khẩu chủ lực của tỉnh.

Mực rim me

Mực rim me là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều du khách khi đến Khánh Hòa. Mực được rim với nước sốt me chua ngọt, cay cay, tạo nên hương vị hấp dẫn, thích hợp để nhâm nhi hoặc làm quà biếu.

Bánh Đập

Bánh đập, một món ăn dân dã nổi tiếng của Khánh Hòa, được chế biến từ hai lớp bánh tráng đặc biệt. Lớp bánh đầu tiên là bánh ướt mềm mịn, trong khi lớp thứ hai là bánh tráng nướng giòn rụm. Khi thưởng thức, món ăn này thường được chấm với nước mắm nêm cay nồng, mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn.

Yến sào Khánh Hòa

Yến sào Khánh Hòa từ lâu đã được xem là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng và quý giá nhất Việt Nam. Nhờ điều kiện thiên nhiên thuận lợi, các hang yến ở đây sản xuất ra loại yến có chất lượng cao, giàu dinh dưỡng. Yến sào không chỉ được chế biến thành món ăn bổ dưỡng mà còn được xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới.

Lam Khanh

Nguồn: https://baomoi.com/9-mon-ngon-noi-tieng-khong-the-bo-lo-khi-toi-khanh-hoa-c51617436.epi