Trước đây loài cua này chỉ có người nghèo đi săn bắt về, chế biến trong các bữa cơm đạm bạc ở vùng đồng quê xa, ít chợ. Nhưng ngày nay con cua đồng miền Tây lại được những người nội trợ nhắc tới nhiều, coi là thứ “đặc sản” vì nó là món quà của “trời ban”, mang “hương đồng gió nội”.

Nói cua đồng là “đặc sản” bởi thời gian gần đây lượng cua đồng được tiêu thụ mạnh ở các quán nhậu và cả nơi nhà hàng, hay các bữa tiệc sang trọng.

Trà Vinh là tỉnh có đồng bào dân tộc Khmer định cư nhiều nhất trong các tỉnh miền Tây Nam bộ. Nét văn hóa ẩm thực nơi đây ngoài phong cách chung của vùng đồng bằng sông nước, còn có hương vị độc đáo, đó là món bún nước lèo – một món ăn của đồng bào người Khmer. Ngày nay bún nước lèo Trà Vinh đã trở nên quen thuộc không chỉ đối với người Khmer, mà cả người Việt, người Hoa đều dùng món ăn này trong các bữa tiệc liên hoan và cả trong hội hè, đình đám.

Cháo lòng

Cháo lòng hay cháo mực là món ăn xế mà có lẽ chiều mưa nào, người Sài Gòn cũng thèm thuồng. Cháo lòng dễ tìm ăn hơn cháo mực, vì lòng heo vốn là nguyên liệu bình dân nên một chiếc xe đẩy rong trong ngõ hẻm cũng sớm trở thành nhân vật quan trọng, đáng trông ngóng.

Các loại cây, lá để làm ra được món ngon như món vịt nướng lá mác mật, có thể kể đến quả họ cam hết sức phổ biến là lá mác mật, lá/quả chúc và đậm sắc Ấn Độ là lá càri. Và cái chung khác là chúng đều mọc dại, hoặc ít ra là giống dại. Lá mác mật tuy được trồng nhiều nhưng vẫn là thứ cây dại có nguồn gốc cổ xưa. Mác mật chín trái vào tháng Sáu tháng Bảy âm lịch, nhưng lá có quanh năm cho ta trèo hái mỗi ngày. Không sợ những cơn thèm đột biến trật mùa vụ.