Tọa lạc trên đường Trần Bình Trọng, quán hủ tiếu của chị Trang mở xuyên đêm, nổi tiếng với việc thực khách phải xếp hàng chờ gần một tiếng để thưởng thức.

Điểm hẹn quen thuộc của người Sài Gòn không ngủ

Giữa nhịp sống sôi động về đêm của TP.HCM, một đoạn vỉa hè trên đường Trần Bình Trọng (phường Chợ Quán) trở thành điểm đến quen thuộc của những người tìm kiếm một bữa ăn khuya chất lượng. Tại đây, quán hủ tiếu không tên của chị Lương Thị Mỹ Trang (sinh năm 1974) luôn tấp nập khách từ tối đến 4 giờ sáng hôm sau.

 

Bất chấp đã gần nửa đêm, thực khách vẫn ngồi chật các bàn ăn đặt trên vỉa hè của quán hủ tiếu do chị Trang đứng bán. Ảnh: Hà Nguyễn

Điều đặc biệt ở đây không phải là không gian sang trọng, mà là dòng người kiên nhẫn xếp hàng dài, sẵn sàng chờ đợi từ 30 đến 45 phút chỉ để được thưởng thức một tô hủ tiếu nóng hổi. Cảnh tượng này đã trở thành một phần đặc trưng của quán trong gần 10 năm qua.

 

Không còn chỗ ngồi, khách đến sau phải xếp thành hàng dài chờ đợi đến lượt. Ảnh: Hà Nguyễn

Điều gì làm nên sức hút của tô hủ tiếu vỉa hè?

Khởi đầu với món hủ tiếu Nam Vang, chị Trang đã dần mở rộng thực đơn để đáp ứng khẩu vị đa dạng của thực khách. Hiện quán phục vụ hai món chính là hủ tiếu thịt heo và hủ tiếu thịt gà, cùng các lựa chọn khác như bánh canh, miến, nui, mì. Giá mỗi suất ăn dao động từ 35.000 đến 100.000 đồng.

 

Chị Trang - chủ quán - cho biết, mình không có bí quyết gì đặc biệt ngoài việc chế biến món ăn hợp khẩu vị đa số thực khách. Ảnh: Hà Nguyễn

Bí quyết của chị nằm ở sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Nước dùng được hầm từ xương sườn non, xương ống, xương gà và rau củ, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, đậm đà mà không gây ngán. Các loại topping ăn kèm rất phong phú, từ tim, gan, phèo, bao tử, sườn non heo đến gà xé, gà chặt, trứng non và lòng gà. Tất cả đều được lựa chọn từ nguyên liệu tươi ngon và sơ chế kỹ lưỡng.

Tô hủ tiếu tại quán có nước dùng trong, các thức ăn đi kèm đa dạng, thơm ngon đậm vị. Ảnh: Hà Nguyễn

Một điểm nhấn khác biệt là loại nước chấm độc đáo pha từ nước mắm ngon và lá chanh, giúp kích thích vị giác và làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Trải nghiệm "thử thách kiên nhẫn"

Việc phải chờ đợi lâu đã trở thành một phần trải nghiệm khi đến quán. Chị Thanh (37 tuổi), một khách quen, vui vẻ gọi đây là "quán không dành cho người thiếu kiên nhẫn". Chị cho biết dù lần nào cũng phải chờ 30-40 phút nhưng chị vẫn thường xuyên ghé qua vì đồ ăn ngon và không khí nhộn nhịp, ấm cúng.

 

Thu Ngân (bên phải) và bạn cho biết các món ăn tại quán rất ngon. Ảnh: Hà Nguyễn

Lần đầu đến quán, bạn Thu Ngân (20 tuổi) cũng bất ngờ vì phải chờ gần 45 phút. "Tuy nhiên, món ăn rất ngon, nước lèo ngọt thanh, gà dai, ngọt thịt, không bở, nước chấm cũng rất vừa miệng. Điểm trừ duy nhất là phải chờ đợi lâu, không phù hợp với người đang đói bụng", Ngân chia sẻ.

Lý giải về việc phục vụ chậm, chị Trang cho biết do lượng khách quá đông và tất cả các món ăn đều được chế biến tại chỗ khi khách gọi để đảm bảo độ nóng hổi và tươi ngon. Dù vậy, chị rất vui khi thực khách luôn thấu hiểu và tiếp tục ủng hộ.

 

Dù phải đợi lâu nhưng hầu như không có thực khách nào tỏ ra chán nản, ra về mà vẫn tiếp tục kiên nhẫn để được trải nghiệm món ăn tại đây. Ảnh: Hà Nguyễn

CTVX

Nguồn: https://baomoi.com/hu-tieu-dem-sai-gon-quan-via-he-khien-khach-cho-45-phut-c53602552.epi

Hãy YÊU thuỳ trán thái dương ⁽¹⁾ ,

Giúp TA nhớ được dặm đường TA đi...

Sa sút trí tuệ ⁽²⁾ là gì ?

Xin thưa: là chết tư duy chính mình !

Nghĩa trang ký ức vô minh....

Tuy rằng vẫn THỞ, nhưng hình rời xa ⁽³⁾,

Sống KHÔNG TRÍ NHỚ trải qua ,

Đấy là đã CHẾT trong nhà người thân ! ⁽⁴⁾

Cuộc đời nơi cõi hồng trần....

Lạnh lùng, vô cảm...não cần xét ngay ?

Trời cho bộ óc vần xoay ,

TA nên "độ" nó đủ đầy tháng năm...

Bảy bài rèn luyện siêng năng:

* tìm vui đọc sách* viết văn thơ cười,

* tra cứu điều mới tinh khôi,

* vận động thân thể, * chọn lời... cãi nhau !

* học thêm ngoại ngữ, kinh cầu...

* sau cùng giấc ngủ đủ sâu đêm về !

Thái dương thuỳ trán bộn bề...

Cám ơn nhiều nhé, hãy nghe thơ trình !

                                   Phường TDM, tịnh danh

Chú thích:

(1) Frontotemporal.

(2) Dementia.

(3) Triết gia J.P.Sartre quan niệm " chết không phải chỉ là hết thở được, mà là khi người đó không còn biết mình đang tồn tại..."

(4) Nhà văn Milan Kundera quan niệm " sống bằng những gì ta nhớ ; chết là khi trí nhớ bỏ ta đi...".

  SƯƠNG GIÁNG ⁽¹⁾

1-

Con ạ , cuối thu trời nắng lụa...

Bằng lăng hoa tím rụng đầy sân ,

Bố như xao xuyến bên khe cửa...?

SƯƠNG GIÁNG ngày sinh đã ...quá gần !

2-

Con ạ, cuối thu màu ảm đạm...

Ngày đêm bất chợt ướt vì mưa ,

Bố như sống lại trong tâm khảm...

SƯƠNG GIÁNG ngày sinh tiết khí xưa !

3-

Con ạ , cuối thu chim cú rúc...

Gọi nhau thê thảm giữa khuya về ,

Bố như lạc lõng vùng cô độc ?

SƯƠNG GIÁNG ngày sinh đợi...thấy quê 

                                           Phường TDM, tịnh danh,

(1) Sương giáng là tiết khí cuối thu đầu đông hàng năm ( ngày 29 tháng 9 âm lịch).

Tiết SƯƠNG GIÁNG